oder: Yuzu-Augen (Plätzchen)
Heute ist der zweite Adventssamstag und somit Zeit für eine neues Adventsrezept... Dieses Mal ein Rezept vom Backtreff Anfang Dezember:
200g Mehl
100g gemahlende Haselnüsse
200g Butter
100g Zucker
4 Eigelb
etwas Vanille (Zucker, Extrakt, etc)
1 TL getrocknete Yuzu-Schalde (Zitrone ist auch möglich)
Füllung:
ca. 12 EL Yuzu-cha (das ist Teekonzentrat aus Yuzu - gibts im Asialaden)
2 - 3 TL Yuzusaft (Limettensaft)
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Haselnüssen vermischen. Nun kommt die kalte Butter in (dünnen) Stücken dazu geben und bemehlen. Danach weiter schneiden und wieder bemehlen. So verfahren bis es eine sandige Masse wird.
Ei, Zucker und die Aromen vermengen und zur Butter-Mehl-Mischung geben. Alles zügig zu einem Teig verkneten. Diesen als Kugel oder Block in Frischhaltefolie packen und in für mind. 2 h in den Kühlschrank geben (oder über Nacht)...
Nun den Ofen auf 190 °C vorheitzen. Aus dem Teig Kugeln formen (ca. 2 cm Durchmesser) und auf ein Backblech legen. Etwas flach drücken und mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Kuhle eindrücken.
Im Backofen für 10 - 12 Minuten backen bis die Ränder anfangen Goldbraun zu werden. Nun abkühlen lassen und währenddessen die Füllung vorbereiten:
ca. 3 EL Yuzucha mit dem Limettensaft vermengen und erhitzen bis es sprudelnd kocht. Durch einen Sieb streichen und dann in die Kuhlen geben. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel. Nun die Masse fest werden lassen.
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