Etwas Wäme in der kalten Jahreszeit...

oder: Udon-Suppe mit Teriyaki-Hähnchen 

Heute möchte ich euch eine wärmende Suppe vorstellen. Ich habe sie vor kurzem gemacht und fand sie eigentlich ganz lecker... :D ...

Udon-Suppe mit Teriyaki-Hähnchen (2 Portionen) 

- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)

- 2 EL Teriyaki-Sauce
- 1 EL Reiswein
- 200 g frische Udon-Nudeln (oder 100 g getrocknete)  

- 2 TL Sesamöl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 125 g Mungobohnensprossen  

- 1 TL Rapsöl
- 600 ml Geflügelbrühe

- 4 Stiele Koriander

- etwas Sojasauce nach Belieben

Die Hähnchebrustfilet mit der Teriyaki-Sauce und dem Reiswein marinieren und eine Stunde ziehen lassen. 

Derweil kann man schon mal die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit dem Sesamöl mischen. 

Mungobohnensprossen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen und schneiden. 

Das Hähnchenbrustfilet aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne anbraten. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, dann gebt ihr die Sprossen und die Frühlingszwiebeln hinein und köchelt alles. 

Wenn das Hähnchen gebraten ist, dann in Scheiben schneiden und zur Seite stellen. 

Jetzt könnt ihr anrichten: 

Die Nudeln auf zwei Schüsseln aufteilen (oder eine Portion für den nächsten Tag aufbewahren). Die Hähnchenscheiben darauf legen und das ganze mit der kochenden Suppe übergießen... Etwas Korianderblätter darüber geben.

Fertig ist eine recht einfache und doch schmackhafte Suppe. Wer möchte kann gerne auch anderes Gemüse dazugeben oder das ganze mit Sojasauce würzen. 

=)