Ein Gaumenschmaus

oder: Matcha Pancakes mit Mango-Sauce 

An einem Sonntag im Januar habe ich etwas Neues ausprobiert... :D ... Matcha-Pancakes mit Mango-Sauce... Ich wusste nicht, wie das werden würde. Es wurde aber sehr gut! :D 

Zutaten für die Pancakes (ca. 20 Stück): 

150 - 200g Mehl 

1 EL Zucker

1 TL Backpulver

1/4 TL Natron

1/4 TL Salz 

2 Eier

250ml Milch 

3 EL Öl 

Matcha nach Belieben 

Öl/Butter zum Ausbacken

Die Zutaten für die Mango-Sauce: 

1 reife Mango 

etwas Zucker 

etwas Wasser

Zubereitung: 

Die trockenen Zutaten für den Pancake-Teig mischen. den Rest in einer weiteren Schüssel kurz aufschlagen und zügig unter die Mehlmischung geben. 

Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen und die Pancakes (ca. 2 - 3 EL pro Portion) ausbacken. 

Die Mangosauce kann man auch sehr gut schon vorher zubereiten und in einem Schraubglas aufbewahren. 

Hierfür die Mango schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann in etwas Wasser (2 - 3 EL) in einen Topf geben und erhitzen. Denn Zucker dazugeben. Sobald das ganze kocht vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab pürieren. 

Jetzt zügig die Sauce in ein Schraubglas geben. Deckel drauf drehen und auf den Kopf stellen. So entsteht im Inneren des Glases ein Vakuum und die Sauce hält sich länger. Ob alles richtig gemacht wurde, hört ihr dann an einem Klacken beim Öffnen. 

Ich persönlich bewahre die Sauce im Kühlschrank auf.