Japanische Hamburger

oder: Die asiatische Frikadelle

Als zweites auf meiner Testliste standen die Japanischen Hamburger... Ich habe vorher noch nie welche gemacht, außer unsere deutschen Frikadellen. Aus diesem Grund war ich auf das Ergebnis noch mehr gespannt. 
Wie immer findet ihr meine Abwandlungen in Klammern

Zutaten: 
35 g Panko (17g Paniermehl) 
125 ml Milch (60 ml)
400 g Rinderhack
100 g Schweinehack  (250 g Rinderhack, statt dem Schweine- und Rindergemisch) 
3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (1 Frühlingszwiebel) 
1 Ei, leicht gequirlt (ca. 1/2 Ei) 
1/4 TL Wasabipulver/-paste (1/8 TL) 

Für die Teriyaki-Sauce 
125 ml Mirin   (50 ml)
125 ml Sake  (50 ml)
125 ml Sojasauce   (50 ml)
3 EL Zucker     (ca 1 EL) 


Zuerst das Panko in der Milch für ca 15 Minuten quellen lassen. Danach das Ei, das Hackfleisch, Wasabi und die Frühlingszwiebeln dazu. Alles gut durchmengen. Dann die Menge in 8 Teile (bei mir 4 ) aufteilen und zu Frikadellen formen. 
Diese dann für 30 Minuten in den Kühlschrank. Vor dem Braten kurz warm werden lassen und dann anbraten. Im Backofen fertig garen. 

Für die Sauce alles in einen Topf und erhitzen. Der Zucker muss sich auflösen. Kurz für 5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen. 

Nun kann man diese gut mit Salat oder anderer Beilage servieren. Bei mir kam ein gemischter Salat mit auf den Teller.