oder: Kürbis Salat, Just Enough Kochbuch
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Gesshin Claire Greenwood, welches ich nächste Woche noch kurz vorstellen werde. =) Ich habe die Zutaten mithilfe eines Onlinerechners versucht grob umzurechnen. Die originalen Angaben stehen in Klammern.
Zutaten:
ca. 480g Kübirs in 2 cm Würfeln geschnitten (3 Cups in 1-inch Würfeln)
1/2 TL Salz
1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
ca. 100g dünn geschnittene Zwiebeln (3/4 Cup)
2 EL Reisessig
114g japanische Mayonnaise (1/2 Cup)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis für 15 - 20 Minuten im Dämpfer garen. Währenddessen die Gurke mit dem Salz marinieren und für 15 Minuten ziehen lassen. Nach der Ziehzeit gut ausdrücken und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Sobald der Kürbis fertig gegart ist, diesen herausnehmen, in eine Schüssel geben und die Zwiebeln unterheben. So werden die Zwiebeln ebenfalls leicht mitgegart. Nun die Kürbismischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass aber noch Stücke vorhanden sind. Nun Salz, Pfeffer und den Essig dazu geben.
Sobald der Kürbis abgekühlt ist, die Gurkenscheiben und die Mayonnaise dazugeben. Vorsichtig vermischen.
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