Ein einfaches Reisgericht...

 oder: Mapo Tofu 

 

 

Mapo Tofu stammt eigentlich aus der chinesischen Küche und wurde wie viele andere Gerichte auch, an den japanischen Geschmack angepasst. Je nach dem welche Würzsoße man nutzt, kann es ziemlich scharf sein. Deshalb mit dem Würzen immer erst rantasten. :)  Ich habe folgende Soße von Lee Kum Kee benutzt und die Menge etwas reduziert. Das Rezept kommt von Just One Cookbook

 

Zutaten: 

1 Knochblauchzehe

ein kleines Stück Ingwer

1 Frühlingszwiebel 

ca. 200g weicher Tofu 

1/2 EL neutrales Öl zum Anbraten 

 ca. 114g Hackfleisch

 

Gewürzsoße

1 EL Douban jiang (scharfe Chili Bohnensoße) 

1 EL Mirin

1/2 EL Miso 

1/2 EL Oyster Soße

1/2 TL Sojasoße

1/2 TL Sesamöl 

1/2 TL Stärke

2 EL Wasser 

Zubereitung: 

Alle Zutaten für die Gewürzsoße vermischen und auf die Seite stellen. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken und den Tofu abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, danach den Tofu in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. 

Nun das Öl mit dem Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümmelig braten. Sobald es nicht mehr rosa ist, die Gewürzsoße dazu geben. Aufkochen lassen und kurz weiterkochen lassen. 

Sobald die Soße kocht, die Tofu-Würfel ebenfalls dazu geben und kurz mitkochen. Kurz bevor ihr die Pfanne vom Herd nehmt, die Frühlingszwiebeln unterheben. 

Das ganze wird dann auf Reis serviert. 

Sollte was übrig bleiben, kann man die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder im Tiefkühler aufbewahren.