oder: Harusame Salat
Harusame bedeutet so viel wie Glasnudeln und genau die sind der Hauptbestandteil dieses leckeren und einfachen Salats. Den man übrigens gut nach seinem Geschmack abwandeln kann :) Gesehen habe ich dieses Rezept schon im Frühjahr bei JustOneCookbook. Das Grundrezept kann ich mittlerweile ganz gut, weshalb ich auch mal abwandel und andere Gemüsesorten mit dazu gebe. Die Mengen habe ich an meinen Geschmack angepasst. Das originale Rezept findet ihr auf der Webseite von JustOneCookbook.
Zutaten:
50g Glasnudeln
1/2 EL getrocknete Wakame
1/3 Salatgurke (solltet ihr japanische Gurken haben, dann nehmt die)
1/3 geschälte Karotte
eine gute Prise Salz
1,5 Scheiben schwarzwälder Schinken (oder geräucherter Schinken)
1 TL geröstete Sesamsamen
Dressing:
1,5 EL Reisessig
1 1/4 EL Sojasoße
1/2 EL Zucker (oder Honig, etc...)
1/2 EL geröstetes Sesamöl
1/2 EL Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen (etwa 4 Minuten) und danach mit kaltem Wasser abschrecken, sodass sie nicht zusammen kleben. Gut abtropfen lassen. Das Wakame für 15 Minuten in etwas Wasser einlegen.
Die Karotte und den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zuaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel anrühren.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und alles gut vermischen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Gekühlt servieren. Der Salat hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut in größeren Mengen zubereiten.
Gerade die ausbalancierte Zusammenstellung des Dressings macht diesen Salat so schmackhaft und wandelbar. Ich habe beispielsweise auch schon Paprika in Streifen dazu gegeben oder mal den Schinken durch gebratene Hähnchenstückchen ersetzt.
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