Frittierte Köstlichkeit...

 oder: Menchi Katsu 

 

Menchi Katsu ist einfach gesagt eine frittierte Frikadelle :D... Wer schon mal japanische Hambagu gegessen hat, weiß im Grunde wie dieses einfache  Gericht schmeckt. Der große Unterschied? Menchi Katsu werden in Panko (japanisches Paniermehl) paniert und frittiert. Dieses einfache Rezept habe ich von KantanFood by Satoshi übernommen und nur ein klein wenig abgewandelt :)

Zutaten: 

1 Zwiebel

250g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind/nur Schwein oder Geflügelhack)

1/3 tl Salz 

1 EL Worcestershire Sauce

 1 EL Ketshup 

 1 Prise Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss

etwas Panko 

1 Ei 

etwas Mehl 

etwas Panko 

geschmacksneutrales Öl

Zubereitung: 

Die Zwiebel kleinhacken und in etwas Öl glasig anschwitzen. Derweil das Hack und die Gewürze in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kann man die Panierstraße aufbauen: eine flache Schüssel Mehl, dann eine mit verquirltem Ei und eine Schüssel mit Panko. 

Sobald die Zwiebeln etwas abgekühlt sind, diese zum Hack dazu geben und alles gut durchkneten. Die Masse sollte nicht zu feucht werden und sich gut formen lassen. Ich habe dann noch etwas Panko mit dazu gegeben. Das macht es formbarer und nach dem Frittieren auch etwas lockerer. Nebenbei schonmal das Öl zum Frittieren langsam erhitzen.

Aus der Masse habe ich jetzt 4 Stück formen können. Dabei habe ich relativ große Frikadellen geformt. Wenn man sie kleiner macht, bekommt man logischerweise auch mehr raus. 

Nun werden die Frikadellen erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Panko gewälzt. Sobald das Frittieröl heiß genug ist, die Frikadellen frittieren. Achtet dabei darauf, dass ich nicht zu viel auf einmal ins Öl gebt, da dieses dann abkühlt und das Frittieren damit länger dauert. 

Von beiden Seiten goldbraun frittieren. (Satoshi meinte im Video, ca. 5 Minuten von jeder Seite) 

Serviert habe ich diese dann mit Salat und Tonkatsu Sauce zum Dippen. 

Lecker, saftig und total einfach zu machen :)