Weihnachten im Frühjahr :D

 oder: Japanischer Erdbeerkuchen 

 

Diesen Kuchen essen die Japaner vorzugsweise um Weihnachten rum. Dort ist er vor allem als Christmas Cake bekannt. Das liegt daran, dass dort im Winter Erdbeer-Saison ist. Hier in Deutschland ist es ja etwas anders, weshalb ich heute den Christmas Cake vorstelle :D und nicht zu Weihnachten. Er besteht im Prinzip aus Biskuit-Böden, Sahne-Creme und Erdbeeren... Man kann ihn dennoch gut variieren und jeder hat so seine eigene Methode, ihn zuzubereiten. Ich mag es lediglich schlicht und einfach... (und ja, das Dekorieren muss ich noch üben :x) Zusammengestellt habe ich das Rezept aus mehreren Seiten :)

Zutaten:

Teig:

4  Eier
100 g Zucker
1  Pr. Salz
0,5   TL Tonkabohne
100 g Mehl

20cm Springform/Backring + Backmatte 

Sirup
38 g Zucker

30 ml Wasser

15ml Kirschwasser

Sahnecreme
250 ml Schlagsahne, eiskalt

20g Zucker

Erdbeeren zum Füllen und Dekorieren

Zubereitung: 

Zuerst wird der Biskuitboden vorbereitet. Ich habe mich hier an das Rezept von Sallys Welt gehalten und dieses als Grundlage genommen. Wichtig ist, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheitzen.

Eier, Zucker, Salz und Tonkabohne gemeinsam in einer Schüssel ca. 15 - 20 cm cremig schlagen. Alternativ kann man auch erst das Eiweis mit Salz, Zucker und Tonkabohne steifschlagen und danach das Eigelb dazu geben. 

Das Mehl dazu sieben und unterheben. Nur so lange bis das Mehl verarbeitet ist. 

Gleich für 28 - 30 Minuten in den Backofen geben. Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. (Sallys Welt)

Nun bereitet ihr den Sirup zu:

Zucker, Wasser und Kirschwasser (alternativ auch einen anderen Likör) in eine mikrowellenfeste Form geben und für 1 Minute in die Mikro geben. Gut verrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 

Für die Creme Schlagsahne mit Zucker so lange schlagen bis sie fast steif ist. Derweil die Erdbeeren für die Füllung putzen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren für die Dekoration putzen und abtropfen lassen.

Schichten der Torte: 

Den Biskuitboden horizontal teilen. (Je nach dem wie hoch die Torte werden soll auch 3 Böden zuschneiden) Den unteren Boden mit dem Sirup bepinseln und danach mit etwas Creme bestreichen. Die Erdbeeren darauf verteilen. Nochmals mit so viel Creme bestreifen, dass die Erdbeeren gerade so bedeckt sind. Den nächsten Boden drauf geben, ebenfalls mit Sirup und danach mit Creme bestreichen. 

Die Erdbeeren zum Dekorieren oben drauf geben. Nun die restliche Creme nochmals ordentlich aufschlagen bis sie steif ist. Mit einem Spritzbeutel (in meinem Fall auch ein Gefrierbeutel) die Oberfläche fertig dekorieren. (Inspiriert von: JustOneCookbook)

Anmerkung: 

Ich selbst bin relativ ungeübt, was das Dekorieren von Sahne-Torten angeht, weshalb das Ergebnis nicht so schön aussah, aber es geht ja um den Geschmack! Ebenso habe ich mich dazu entschieden, ihn als Naked Cake zu machen. Normalerweise wird die ganze Torte mit der Creme eingedeckt.