Schnitzel und Ei

oder: Katsudon

Donburi sind Reisgerichte, die mit weiteren Zutaten getoppt werden. Oyakudon und Gyudon habe ich schon mal vorgestellt und heute kommt Katsudon auf den Tisch. Das Rezept habe ich von Yumtamtam und nur etwas nach meinem Geschmack abgewandelt.

Zutaten:

350 ml Öl zum Frittieren

200g Pankomehl

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

100 ml Kombudashi (anstatt Fischfond)

2  Minutensteaks vom Schwein

Salz

3 Eier

100 ml Gemüsebrühe

3 EL Sojasoße

3 EL Mehl

(1 Norialgenblat)

Reis

Wasser

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Die Steaks dünn klopfen, pfeffern und salzen. Nun ein Ei in einer Schale verquirlen und anschließend auf einen flacheren Teller geben. Die Schnitzel nun erst in etwas Mehl wälzen, danach in das Ei tauchen und zum Schluss mit dem Panko-Mehl ummanteln.

Hierfür am besten eine Panierstraße bauen: je ein Teller mit Mehl, Ei und Panko in einer Reihe aufstellen.

Die panierten Schnitzel nun im Öl frittieren. Ich hab weniger verwendet, da ich die Schnitzel in einem kleinen Topf frittiert habe.

Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen alssen und anschließend in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Gemüsebrühe, Kombudashi und Sojasoße in einer Pfanne erhitzen und für 5 Minuten aufkochen lassen. Gebt die Frühlingszwiebeln dazu. Nun das Schnitzel dazugeben und die restlichen zwei Eier verquirlen. Diese ebenfalls in die Pfanne geben. Kochen bis das Ei gestockt ist.

Die Mischung auf den fertigen Reis geben und nach Belieben mit Nori-Streifen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Hier noch das Video von Yumtamtam zum Rezept: