Japanese Cooking Challenge, November: Ein Stück Reiseerinnerungen hervorrufen...

oder: Okonomiyaki Hiroshima Style

Diese Okonomiyaki-Art habe ich das erste Mal in einem kleinen Shop in Hiroshima gegessen. Das war im August 2018. Seit dem liebe ich diese Zubereitungsart. Letzten Juni habe ich es wieder gegessen. Dieses Mal auf der Insel Miyajima. =) Nun habe ich seit kurzem eine Crepe-Pfanne. Diese hat so einen niedrigen Rand, dass man das Okonomiyaki besser wenden kann. Mit dieser Pfanne habe ich mich nun selbst dran gewagt :D 
Zutaten: 
Mehl 
2 - 3 Eier 
Wasser 
Spitzkohl, fein geschnitten 
Quick Cooking Noodles 
Bacon-Streifen 
Käse, gerieben
Okonomiyaki Sauce
Mayonnaise 
nach Belieben Bonito Flocken 

Zubereitung:
Zuerst mischt man 1 Ei, Wasser und das Mehl (ich nehme da immer Okonomiyaki-Mehl) zu einem glatten Teig zusammen. Die restlichen Zutaten werden geschnitten und vorbereitet. Die Nudeln in heißes Wasser geben, warten und abschütten, sobald sie fertig sind. 

Nun wird der Teig in die Pfanne gegeben (Je nach dem wie viel Teig ihr anrührt, könnt ihr mehrere Okonomiyaki machen) und angebraten. Gebt nun den Kohl darauf, nach Belieben auch noch Sprossen etc..., anschließend die Bacon Streifen und dreht das ganze um. Wenn etwas von den Zutaten über den Rand des Pfannkuchens heraussteht, dieses einfach etwas unter das Okonomiyaki schieben. Braten bis der Bacon durch ist. 

Da die Pfanne nicht groß genug ist, habe ich das bisherige Ergebnis auf einem Teller zwischen geparkt. Nun die Nudeln anbraten, mit etwas Okonomiyaki Sauce würzen und in Form bringen. Anschließend den Pfannkuchen auf die Nudeln heben. 

Mit den restlichen Eiern wird ein Omelett angebraten. Dieses dann mit Käse toppen. Abschließend kommt der Pfannkuchen mit den anderen Zutaten auf das Käse-Omelett. Alles noch mal gut durchheizen. Zum Schluss wird das ganze nochmal gewendet und mit der Okonomiyaki Sauce bestrichen. Mayonnaise und Bonito dazu geben. Heiß servieren. 

Man kann dieses Gericht nach seinen Vorlieben gestalten. Um die Zubereitung noch mal etwas zu veranschaulichen verlinke ich euch hier noch das Video von Just one cookbook: