oder: Yuzu-Trüffel
Beim Backtreff letzten Monat gab es neben den Soba Boro ein weiteres Rezept, welches ich kennen lernen durfte :) Yuzu-Trüffel
Zutaten:
350 g weiße Kuvertüre
50 g Yuzu - Marmelade
20 ml Grenadine-Sirup
1 spritzbeutel
3 Silikon-Pralinenförmchen oder Eiswürfelbehälter
2 TL getrocknete rote Beeren oder Glitzerperlen
Zubereitung:
Zuerst schmilzt man 250g der weißen Kuvertüre in einem Wasserbad.
Mit der flüssigen Kuvertüre pinselt man nun die Silikon-Pralinenform (oder auch Eiswürfelformen) aus. Achtet drauf, dass die Formen gut bepinselt sind.
Jetzt lässt man das Ganze im Kühlschrank oder auch in der Gefriertruhe aushärten.
Mischt die restliche geschmolzene Kuvertüre mit der Marmelade und der Grenadine vermischen und in eine Spritztülle geben. Damit werden dann die Pralinen gefüllt. Hier darauf achten, dass ihr nicht die ganze Form füllt, da später noch eine Schokoladenschicht zum Verschließen drauf kommt.
Bevor nun die Pralinen verschlossen werden können, kommen diese nochmal in den Kühlschrank. Schmelzt die restliche weiße Kuvertüre und überzieht damit die Pralinen, so dass sie geschlossen werden.
Nun kommen die Formen ein letztes Mal in den Kühlschrank. Sobald die Pralinen komplett durchgekühlt und ausgehärtet sind, könnt ihr sie aus der Form lösen.
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