Plätzchen auf Japanisch...

oder: Soba Boro

Am letzten Samstag begab ich mich wieder nach Stuttgart um zu Backen. Bei diesem Backtreff haben wir diese japanischen Plätzchen ausprobiert =) Das Rezept mit weiteren Tipps findet man auch auf Bento Daisuki.

Zutaten
•400g Buchweizenmehl
•320g weiches Weizenmehl (Hakurikiko)
•360g Sanon-tou, heller brauner Zucker
•4 Eier (M)
•12g Backpulver
•140g zerlassene, leicht gebräunte Butter

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten (Zucker/Mehl) in einer Schüssel mischen und die Eier dazugeben. 
Danach die Butter in einer Pfanne schmelzen und braun werden lassen. Nun etwas abkühlen lassen und dann zu dem Mehl und die Eier geben. Alles gut verkneten, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. 

Diesen dann ca. einen Tag/Nacht im Kühlschrank lagern. Etwas 45 Minuten vor der Verarbeitung heraus holen und auf Zimmertemperatur kommen lassen... Nun kann man den Teig ausrollen und ausstechen. 

Traditionell werden Blumenmotive oder Kreise als Ausstecher verwendet. 
Die ausgestochenen Soba Boro auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 180° C für 10 - 12 Minuten in den Backofen geben.