Eingelegtes Gemüse....

oder: Gurkentsukemono 

gut durchgezogen nach 2 Tagen

Ich hatte wieder mehr Zeit mich dem Kochen zu widmen und habe dieses Mal ein Tsukemono-Rezept für euch! Tsukemono ist eine Art des Einlegens und wird als Beilage serviert. Hierfür kann man viele verschiedene Gemüse-Sorten benutzen. Dieses Mal habe ich Salatgurke verwendet.
Zutaten: 
1 Salatgurke
1 TL grobes Salz 

Salzlage
3 EL Sojasauce
3 EL Reisessig 
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer 

Zubereitung 
Salatgurke waschen, schräg schneiden und halbieren. Nun mit dem Salz mischen und für 10 Minuten ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen. Die Zutaten für die Salzlage in einer Schüssel mischen, hierbei den Knoblauch und den Ingwer mit der Presse hineindrücken, und die Gurke damit marinieren. 
Vor dem Servieren mind. 2 h im Kühlschrank lagern und hin und wieder umrühren. 
Das Tsukemono hält sich im Kühlschrank ca. 2 Tage

Ursprünglich sollte eine Karotte und nur eine halbe Salatgurke hinein, aber ich habe es abgewandelt. Das Rezept habe ich aus dem Buch Tokyo - Die Kultrezepte.