Wanderkochbuch: Shogayaki...

oder: Ein Teil eines ganzen Menüs... :) 

Das nächste Rezept aus dem Wanderkochbuch ist Shogayaki, Schweinefleisch in Ingwersauce. 
Zu dem habe ich Reis und Nasu no miso itame (gebratene Aubergine mit Miso - hier)  serviert. 

Zutaten
600g Schweinefleisch - in Scheiben geschnitten (ich habe die Hälfte genommen) 
1/4 Weißkohl (nicht genommen)
1 unbehandelte Zitrone  (nicht genommen) 

Marinade
2 EL Sake 
1 EL Zucker
1 EL Mirin
2 - 3 EL Soja-Sauce
1 Stück Ingwer (etwas Ingwerpaste) 

Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen und das Fleisch darin marinieren. Im Buch steht 15 Minuten, aber ich lasse Marinaden meist länger ziehen. 
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch etwas abtropfen lassen (Marinade aufheben!). Dann bratet ihr das Fleisch 2 - 3 Minuten gut an und gebt danach die Marinade dazu. So lange weiterköcheln lassen, bis die Marinade etwas karamellisiert ist. 

(Den Weißkohl raspeln und neben dem Schweinefleisch anrichten. Dann gebt ihr die Sauce darüber.) 

Ich habe wie gesagt Reis und dazu gereicht.