Japanese Cooking Challenge, Kroketten mal anders ...

oder: Korokke aus dem Ofen

Korokke kann man gut aus der Hand essen, weshalb sie in Japan beliebtes Essen to Go sind. Man bekommt sie in verschiedenen Varianten :) Heute stelle ich euch eine vegetarische vor :D ...


Zutaten:
250g Kartoffeln 
50g Sojagranulat 
1 kleine Zwiebel 
1 EL Öl
1 EL Butter
Salz 
Pfeffer 
Wasser

Zum Panieren 
25g Mehl 
1 - 2 Eier
125g Panko 
1 EL Öl

Zubereitung 
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem Kochtopf gar kochen. Während die Kartoffeln kochen, das Sojagranulat nach Packungsanleitung einweichen. 
(Panko mit 1 EL Öl vermischen und in einer beschichteten Pfanne anrösten bis sie goldbraun sind. optional) 
Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und Butter hinzufügen. Dann die Kartoffeln stampfen. 
Nun die Zwiebel klein hacken und zusammen mit Öl in einer Pfanne anschwitzen. Das Sojagranulat dazugeben und mitbraten. Sobald es gebraten ist, zu den Kartoffeln geben und mit Pfeffer/Salz würzen. Alles gut vermischen. 

Wenn die Masse handwarm ist, dann kanns formen losgehen. Aus dem Teig nun ovale Küchlein formen. Nun die Panade vorbereiten (Mehl, Eier und Panko) 
Nun die Küchlein nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden. Auf ein mit Backblech ausgelegtes Blech legen. 

Die Korokke bei 180° C für ca. 30 Minuten im Backofen backen.